Aarden oven
Laatst bijgewerkt: 05-05-2025
Definitie
Een aarden oven is een traditionele oven die gebouwd is met natuurlijke materialen zoals leem, stro, zand en water, en die wordt gebruikt voor het bakken van bijvoorbeeld brood of pizza door middel van de warmte die wordt opgeslagen in de wanden na verhitting met hout.
Omschrijving
Aarden ovens, ook wel leemovens genoemd, worden opgebouwd uit natuurlijke materialen zoals leem, zand, stro en water. De constructie bestaat vaak uit een stabiele basis, bijvoorbeeld van stenen, waarop het eigenlijke ovenlichaam wordt gevormd. Dit lichaam heeft meestal een koepelvorm. De wanden van de oven slaan de warmte op die vrijkomt bij het branden van hout in de ovenruimte. Zodra de gewenste temperatuur is bereikt en het vuur gedoofd is, wordt de as verwijderd en kan de opgeslagen warmte gebruikt worden om gerechten te bakken zoals brood of pizza. De materialen en constructie zorgen voor een goede isolatie, waardoor de warmte lang behouden blijft. Traditioneel werden deze ovens gebruikt in bakhuizen, bijgebouwen die specifiek bedoeld waren voor het bakken van brood en het opslaan van brandhout.
Materialen
Voor het bouwen van een aarden oven worden diverse natuurlijke materialen gebruikt. De basis kan bestaan uit stenen of beton. Het ovenlichaam zelf wordt opgebouwd uit een mengsel van leem, zand, water en vaak stro. Stro wordt toegevoegd als wapening om scheurvorming tijdens het drogen en opwarmen te minimaliseren. De verhoudingen van de materialen kunnen variëren, afhankelijk van de specifieke toepassing en lokale beschikbaarheid.
Werking
Het principe van een aarden oven is gebaseerd op het opslaan van warmte in de wanden van de oven. Eerst wordt er een vuur gestookt in de ovenruimte om de lemen constructie op te warmen. Zodra de oven de gewenste temperatuur heeft bereikt en het vuur is uitgebrand, worden de overgebleven sintels en as verwijderd. De opgeslagen warmte in de wanden straalt vervolgens gelijkmatig uit naar de ovenruimte, waardoor het geplaatste voedsel gaar wordt. Dit in tegenstelling tot moderne ovens die continu verwarmen.
Vergelijkbare termen
Leemoven
Gebruikte bronnen: